健康时代来临，谷物饮品成发展趋势
“大健康”正成为国民热议话题，全民养生时代也正改变国民的消费习惯。这对餐饮行业也有了更高的要求，饮品自然也不例外。
从成分、制作手法到包装都有了升级：“低糖”、“0卡”、“有机”到“零反式脂肪酸”制作工艺，促使饮料行业进入调整期，绿色健康类饮品逐渐占据消费优势。
谷物是重要的营养资源，其中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和微量元素。不同的谷物作物还有其*的功能性营养成分，例如燕麦中的β一葡聚糖具有降低血糖血脂、、抗氧化等作用，对于预防由高血脂引起的心脑血管疾病，控制糖尿病，抗衰老等也有一定的效果。荞麦中则含有其他谷类作物所没有的芦丁，可用于治疗毛细血管的脆性和渗透性出血，降低血脂，抗菌防辐射。将谷物原料加工成饮品，不仅满足人们对营养健康的需求，也增加了一种新的谷物食用途径。相对于磨浆、煮粥等传统的烹调方法制成的谷物饮品，谷物饮料具有较长的保质期，同时干净卫生、饮用方便，可以替代牛奶、豆浆作为一种新的早餐饮品。
谷物经过烘烤、磨浆、调配、均质后形成的浓浆饮品是一个复杂的热力学体系，具有不稳定的特点。体系中既有蛋白质形成的胶体溶液，又有乳化脂肪形成的乳浊液，还有糖等形成的真溶液。这些成分之间较大的密度差是造成谷物饮品不稳定的主要原因，饮品加热或长时间放置后易出现漂浮、分层、沉淀等问题。因此谷物饮品的zui大问题就是稳定性问题。影响谷物饮品稳定性的因素有很多：水质、分散相的成分和浓度、颗粒大小、电解质、ph、微生物等等，这些因素单独和相互作用，共同影响了饮品的稳定性。
几款粗粮饮品配方
酒糟小米露
经典原味米浆，充分感受米浆植物蛋白带来的健康美味。
配方：
超级原味低糖米浆粉40g、超级炼乳味粉10g、酒糟50g、开水320ml、琥珀珍珠适量
制作：
1、量杯中依次放入开水、原味米浆、炼乳粉搅拌均匀。
2、然后加入酒糟搅拌均匀。
3、zui后出杯放入琥珀珍珠倒入米浆即可。
一抹茶米香
在原味米浆的基础上复配抹茶，遇见绿色清新！
配方：
超级原味低糖米浆粉30g、超级炼乳味粉10g、超级二合一抹茶粉10g、开水320ml、超级豆花布丁适量
制作：
1、量杯中依次加入开水、超级原味米浆、炼乳味粉、抹茶粉拌均匀。
2、出杯放入豆花布丁将米浆倒入即可。
红豆山药杏仁露
红豆杏仁带你寻找儿时妈妈的味道，暖心暖胃。
配方：
超级红豆山药杏仁露粉40g、超级炼乳味粉10g、开水320ml、红豆颗粒适量
制作：
1、量杯中依次加入开水、超级红豆山药杏仁露、炼乳味粉搅拌均匀。
2、出杯前加入红豆颗粒适量即可。
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