微波烘干杀菌设备是电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热作用是改变蛋白质，使细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡。微波烘干杀菌设备对细菌的生物学作用是微波电场改变细胞膜截面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子的浓度，从而改变细胞膜的通透性。被抑制并发生死亡。
微波烘干杀菌设备可以让细菌正常生长，稳定繁殖核酸rna和脱氧核糖核酸dna，各种氢键松弛、断裂、重组，诱发基因突变、染色体畸变甚至断裂。微波烘干杀菌设备采用电脑自动控制，可根据干燥要求设定不同的干燥温度和干燥次数，滚筒采用耐高温耐腐蚀不锈钢板制成，内壁光滑，可减少衣服上的磨损。微波烘干杀菌设备的散热器配有合理的风道，使热空气直接接触衣物，大大提高了烘干效率，同时节约了能源。大面积毛绒收集网不易造成毛绒堵塞，保护风道畅通，大大提高烘干效率。微波烘干杀菌设备是一种杀菌设备，通过微波进行杀菌，将生物体吸收的能量转化为热效应，也利用其非热效应。
微波烘干杀菌设备会干扰微生物细胞的正常代谢功能，抑制其生长，甚至停止生长或死亡。微波还能降低微生物细胞的水分活度，破坏它们的生存环境。微波烘干杀菌设备可以在比传统加热方式更低的温度下杀灭物料中的微生物，并利用非热效应。细菌等微生物在的电磁场作用下，在极短的时间内受到高能微波的照射而失去活力，达到杀菌等目的。微波烘干杀菌设备应为食品杀菌、保鲜、干燥的非标设备。针对不同的食品，微波烘干杀菌设备需要在微波功率和磁控管布置方面进行不同的设计。
　 随着时代的发展和科技的进步，传统的干燥方式已经不能满足需求，微波烘干杀菌设备的出现解决了这个问题。与传统干燥方式相比，具有干燥速度大、能、生产效率高、干燥均匀、生产清洁、易于自动化控制、提高产品质量等优点，越来越受到各个领域的重视。