水活度与食品品质的关系:
【冠亚技术】gyw-1水活度定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水。它影响物质物理、机械、化学、微生物特性,这些包括流淌性、凝聚、内聚力和静态现象。
食品水分活度仪介绍:
食品中的水可分为结合水和自由水两类，自由水能被微生物所利用, 结合水则不能。食品中水分含量，不能说提出了水分活性( 亦称水分活度,water activity) 的概念。水活度是吸湿物质在很小的密闭容器内与周围空间达到平衡时的相对湿度，用aw表示。水活性测量主要用在食品行业，常用来检测产品的保质期和质量。
食品中水的存在形式:
食品中水的存在形式有两种，一种被称之为自由水，另一种被称之为结合水。
自由水：即普通人概念上的水，有液态、固态和气态三种形式，是由低浓度的大分子构成，这部分保留着水本身的物理性质，能够作为胶体分散剂和水溶性固体的溶剂，如食盐、糖、氨基酸。这种水可以在固定的范围内流动，食品的变质及微生物的活动都在其中进行，在高水分含量的食品中，有一些物质可以达到总水量的90%以上。
结合水：食品中的水分子借助于化学或物理的方法，与其他的物质相结合，使之已经不具备水的一些基本特征，例如，这种水在-40℃下不结冰，用蒸发的方式很难把它分离出来，不能在食品内部作为溶剂，微生物的孢子不能利用它来进行繁殖、发芽等。
食品水分活度仪特点:
1、检测效率高，维护成本低；
2、*的设计，外形美观，易于日常维护；
3、直接测量、速度快，最快5分钟左右；
4、无需进行特殊安装、调试，实用型强；
5、采用技术更突出优异的重复性 、数据准确可靠性高；
6、双重通讯数据输出接口，可选择搭配微型打印机功能或者上层分析软件功能(可选配)；
7、采用高分辨率的液晶触摸屏，显示清晰高；
8、屏幕自带数据曲线分析、显示功能，实时展示测试过程中数据变化；
9、专业的服务团队提供及时有效检测方案；
10、多种测试通道可供：选配（单通道、双通道、最高四通道：同时检测四个样品）；