近几年来，频频发生的食品安全事件反响非常大，食品安全问题成为现阶段关乎民生的焦点问题，这就使得食品安全风险监测工作显得非常重要。
总结这几年来发生的食品安全问题，微生物污染占据大部分。如今，食品卫生技术检验已成为食品安全标准化的指标。目前常用的检测微生物的仪器有手持式atp荧光检测仪。
2手持式atp荧光检测仪具有四大优势。
一是检测速度快，只需要十几秒钟，而常规的细菌培养法则需要18-24h以上；
二是操作简单，非专业人员只需要简单培训一下就能现场操作；
三是灵敏度高，10-15～10-18 mol；
四是原理可行，所有生物活细胞中含有恒量的atp，所以atp含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，用于判断卫生状况。