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为什么用ATP作为有效清洁的指标？

答：atp存在于所有的有机物中，多数食品本身也都含有一定量的atp，因此检测atp可以作为判断是否洁净的指标。生物荧光仪与快速atp荧光检测试剂盒配合使用，采用生物发光技术检测残留的atp以作为表面清洁度的指标。表面atp的存在表明表面没有充分清洗，有滋生细菌的可能。残渣中也可能含有某些有害物质如潜在的过敏原等。
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