工作原理
发酵尾气质谱仪采用的为质谱原理，当发酵尾气进入进样系统后被送入电子轰击型离子源（ei）内，ei 可产生一定能量的电子，并在电离室中将待发酵尾气电离形成分子离子碎片及碎片离子，由质量分析器筛选所需离子后按质荷比大小依次抵达检测器，信号经过放大、记录得到发酵尾气浓度变化趋势图。
发酵尾气质谱仪采用的为质谱原理，当发酵尾气进入进样系统后被送入电子轰击型离子源(ei)内，ei可产生一定能量的电子，并在电离室中将待发酵尾气电离形成分子离子碎片及碎片离子，由质量分析器筛选所需离子后按质荷比大小依次抵达检测器信号经过放大、记录得到发酵尾气浓度变化趋势图。
发酵尾气分析仪则仅可测定发酵尾气中的co2和o2，且测定两者的原理不同，测定co2的原理为不分光红外线的方法，而o2则采用顺磁的方法。
不分光红外线co2气体分析原理是:co2的红外吸收峰在2.6-2.9 u m和 4.1-4.5um之间有两个吸收峰，根据吸收峰值可以计算出 co。所含的浓度。采用顺磁的方法测定02的原理为: 02具有高顺磁性，将发酵尾气通入磁场后，磁场由于02的浓度不同而产生不同的磁场变化，从而计算出0的含量。采用电化学的方法测定0的原理为:不同02含量的发酵气体进入电极后产生的电流不同从而推算出 02的含量。
红外线co2气体分析原理是：co2的红外吸收峰在2.6-2.9μm和4.1-4.5um之间有两个吸收峰，根据吸收峰值可以计算出co.所含的浓度.采用顺磁的方法测定02的原理为：02具有高顺磁性，将发酵尾气通入磁场后，磁场由于02的浓度不同而产生不同的磁场变化，从而计算出0的含量.采用电化学的方法测定0的原理为:不同02含量的发酵气体进入电极后产生的电流不同从而推算出02的含量。