根据《中华人民共和国国家标准——食品卫生检验部分》，食品安全检测的项目主要分为三大类：一类是药残留(包括农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂等在内)；一类是重金属；另外一类是致病性寄生虫、微生物、生物毒素。食品安全快速分析仪是一款快速检测仪器，对保障食品安全起到重要的作用，并且随着食品安全快速分析仪的不断应用中，人们对于食品安全快速分析仪的信任度在不断的提高。
食品安全快速分析仪的维护保养：
1.在仪器的使用之前，需要将仪器放置在稳定的桌面上；
2.第一次使用仪器要确保电池电量充足；
3.在使用过程中指示灯熄灭，表示电池电量过低，应该及时充电，否则仪器将自动关闭，将会影响仪器电池的寿命；
4.在使用仪器时，需要保持比色电池的干燥，否则会影响测量结果和仪器的使用寿命，严重时甚至会损坏仪器；
5.在清理或擦拭仪器时，千万不要用强酸强碱溶液进行检测，更不要在直接放在水中清洗仪器，否则可能对造成仪器的酸化；
6.在仪器进行储存的时候，需要避免将仪器置于在潮湿的环境，否则会影响日后仪器进行检测的精度，降低仪器的使用寿命。