大豆脱皮机工作原理是由机体、脱皮室、风机、分离室、电机等部分组成。工作时,物料由加料斗经绞龙输送装置进入两磨盘之间脱皮，利用两磨盘的差动旋转达到脱皮或破碎的目的。大豆脱皮后经分离室时，在风力的作用下，果实部分经出料口排出，皮和微量粉状物则随空气经出皮口排出，从而完成脱皮过程。
大豆脱皮机适用于大豆（黄豆）、豌豆、绿豆、黑豆等直作物的干法脱皮分离。是大豆去腥，提高豆制品档次的理想设备。也适用于食品加工厂、宾馆、酒店、食堂、专业户等使用。
特点：
1、脱皮效果好，成品完整度高，碎粒少，成品率高。
2、采用干法脱皮，产品不接触水，相比于湿法脱皮，加工过程更加卫生。
3、整个过程常温加工，不起热，不改变原粮的特性，加工效率高平稳。设备内部有一整套风网除尘系统。