月饼馅料，也叫中秋月饼馅料，是用于生产中式月饼、广式月饼、苏式月饼等等各类中秋月饼的馅料的统称。
可以用作月饼馅料的馅料有各种纯莲蓉馅料，莲蓉馅料，豆蓉馅，豆沙馅如红豆沙、绿豆沙、白云蓉、白莲蓉、红莲蓉；水果馅料如凤梨馅、草莓馅、甜橙馅、哈密瓜馅、芒果馅；水果味馅料水蜜桃味馅、哈密瓜味馅、凤梨香味馅、荔枝味馅、青苹果味馅、香橙味馅；水蓉馅，果仁馅，果仁馅如核桃仁、松子仁、橄榄仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁月饼原料；纯水豆蓉馅；水豆蓉馅；水豆沙馅；纯水豆沙馅；椰蓉馅、芝麻馅、五仁馅、肉松味蓉馅、奶味蓉馅、茶味蓉馅、可可味蓉馅、咖啡味蓉馅等。
月饼馅料现行的国家标准，国标号为：gb/t 21270-2007 食品馅料标准。gb/t 21270-2007 食品馅料标准于2007年12月4日由中华人民共和国*和中国*联合发布，于2008年5月1日正式实施，同时替代了原中华人民共和国国家经济贸易委员会2002－12－28发布 2003－04－01实施的sb 10350－2002老版的月饼馅料标准。
每一个可以在中国国内销售的月饼馅料生产企业，都需要经过国家食品药品*的生产许可验收，在通过生产许可验收，拿到糕点月饼馅料类食品生产许（例如证号qs1）可证后，才可生产销售月饼馅料。
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