新鲜玛咖（maca）含水分10.4%，玛卡易生虫、霉变，在保存方面也比较严格，玛咖（maca）所需要特殊的环境和气候，因此世界上玛卡产量非常，因此玛卡也就比较昂贵，水分的多少不仅影响着玛卡的价格，而且对玛卡的保存方面都有很重要的作用。jt-k6玛卡国标法水分快速测定仪,全国销量，可以对玛卡水分快速测量！
云南玛卡的保存方法：云南玛卡自身习性是：易生虫、霉变，因此云南玛卡应贮存在密闭、干燥的容器内。放置干燥通风处，以防回潮霉变。同时，在每年虫蛀季节前(3月-4月份)，应取出云南玛卡反复暴晒，以防虫蛀。也可在云南玛卡中喷洒少量95%药用酒精或50°左右的白酒密封贮存。