蔬菜在种植过程中对土、肥、水等条件的要求非常高，而且每一种蔬菜的生长特性也大不相同，对土壤质地等要求很不相同，蔬菜地长期配肥的方法也不同。为满足蔬菜生长的需要，通过培肥提高土壤肥力，调整酸碱度。土地要求平整，土层深厚，土壤肥沃，是菜地的要求。
由于蔬菜的生物学特性、栽培时间长短和收获部位的不同，菜地要精耕细作，并用测土仪来测定相关土壤性质。对于肥力的需求不同，对土坡养分的吸收也不一样如：叶菜类蔬菜，大白菜比香菜、菠菜需要肥，瓜类黄瓜对土壤养分的要求比南瓜高得多。
同一蔬菜的不同品种，对肥料的要求也有很大的差异，根据不同蔬菜对肥料的需求不同，做到有机肥和无机肥的配合，大量元素与微童元素合理配合。增加有机肥料用量，提高土壤有机质含量，改善土壤结构，增强透气性，保持土壤疏松，提高土壤保水保肥能力。
在增施有机肥料的基础上，适当深耕适当的中耕，增加土壤通透性，提高土壤肥力，有利于根系发育。为菜田土壤的改良和培肥提供依据。不同菜地用测土仪测定土壤质量，若沙质较大，除增施有机肥外，还需加适量勒土或河泥，有利于合理利用和恢复土壤营养。