植物的生命在于它们根，吸收养份和水份。树根越是深纵，就越是容易获得养份和水份。反映到茶叶上，自然是决定着其内含物质的丰富度。
做一个类比，就像人的年龄越长，就越多过往，经验阅历会越丰富；树的年龄长，根会深、粗、纵，所谓根深蒂固。
什么是古树茶？什么是台地茶？
古树茶，生长百年以上的实生苗发育出的茶树，它表达了一个茶树存活的年龄。
台地茶，是指运用现代茶叶种植技术，密植高产的现代茶园产出的茶叶。它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶产量很大，建国后迅速发展起来的一批茶叶。
云南绝大部分茶区的茶种，无论是古树茶还是台地茶，其种性都是乔木型的大叶种茶树。
只是台地茶经过人工种植和修剪，强度采摘，改变了茶树自身的生育条件。但茶树的种性，并没有因此而改变。当解除各种“限制”和“刺激”后，这些树型低矮的茶树，就会长高、长大，而恢复它“乔木”的本来面目。因此，也可以说，古树茶和台地茶最大的差别，就是在于树龄。
古树茶，台地茶孰优孰劣？
其实不论是古树还是台地，对于普洱茶发展二者各有利弊。古树茶悠久的树龄、良好的生态环境是台地茶无可比拟的。古树茶滋味更加厚重、更有独特的韵味和风格，但在采摘难度和成本方面更高。此外由于古树茶的树龄较高，现存活和遗留下来的古茶树不多，肆意乱采摘的现象越来越严重。而台地茶密植、高产，适于大批量生产。通过高超的拼配技术，也可以拼出层次丰富、口感一致的普洱茶。
内含物质的区别
目前来说，古树茶和台地茶的区别主要在我们所说的"内含物"含量不同上,导致品质和滋味有着天地般得差别,价值也不能同语。
古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高。
台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。
口感的区别
台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱。由于台地茶是过多的人为干预的茶叶，所以在茶也质量上稍差。但如今拼配技术的不断成熟，台地的拼配，也在一步一步的弥补了市场口感的需求。只是目前还不能和古树茶一较高下。而古树茶回甘，生津体现比较稳定，快而持久。古树茶生长环境生态非常良好，不使用农药、化肥。因此可以说古树茶，是天生的“有机食品”纯天然，无污染。正因为这样,古树茶口感纯净醇厚干净。
因此，古树茶只要存放得当就能越陈越香。不仅是经过时间的转化，香气更加馥郁之外，其品质更是会随时间的转化而更加优异。