sn/t 0976-2012进出口油炸水果蔬菜脆片检验规程范围本标准规定了进出口油炸水果蔬菜脆片抽样、制样、品质、安全卫生检验、重量鉴定和包装检验的检验方法。本标准适用于进出口油炸苹果片、狲猴桃片、四季豆、洋葱片、莲根(藕)片、胡萝卡片等果蔬脆片的检验。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。油炸水果蔬菜脆片 oil fried fruits and vegetables crisp将切成片或段的水果蔬菜经漂洗或浸渍调味品处理后，使其在减压低温(初温: 110°c，终温90°c)或常压的油锅中炸制脱油而成。检验批 inspection lot由一定数量的同品种，同等级、同规格、同包装和相同单位重量的油炸水果蔬菜脆片所构成的检验单位。每个检验批一般不超过500件。膨化 puffing果蔬片经油炸时受热和压差变化使其体积膨胀或结构疏松的过程。附油 adhering oil果蔬片经油炸因甩油不附着在表面的浮油。定量包装 ralioned packing同一包装，且净重、皮重又基本一致的包装称为定量包装。杂质 impurily有害性杂质 hazardous impurily混入油炸水果蔬菜脆片中的有碍消费者健康的物质，包括可见的金属、玻璃、沙石、昆虫体、寄生卵及其他污物等。一般性杂质 nonspecific impurity不属于有害性杂质的其他非本品物质。抽样一般要求抽样以检验批为单位，每检验批最多不超过500件，每批的包装规格和单位重量应是统一的。抽样数量见表1。抽样方法及重量抽样时应根据报验人提供的批次规格、喷头和数量等与实际堆存货物核对相符后，按抽样方法规定，在堆垛的各个部位随机抨取应抽箱数，逐箱开启，检验外观、色泽。然后用灭菌食品夹在不同部位先取做微生物检验样于无菌容器中；依次再取做水分样品于双层塑料袋内，立即封口；最后取品质样品于清洁塑料袋内封口。若为小包装，仅在箱内任意抨取一小袋。作为原始样品，并填写标签，注明品名、日期、存放地点、垛位、报验号、申请单位、抽样人，然后及时送实验室检验。取样重量每个原始样品约500g。在杆样过程中，如发现有严重质量问题，应扩大杆样，必要时停止取样。在抽样及制样过程中，应防止受到污染或发生所测物含量的变化。如不能及时检测，其检测样品、小样应密封于容器内，避光存放。重量鉴定衡器机械杠杆台秤或电子显示秤，称量50kg，该衡器应有国家计量部门的有效合格证。使用时，应按国家计量部门规定的技术规程进行校正，做到正确使用准确无误。操作程序毛重按品质取样的全部箱数，经已校准之衡器过重。皮重在所抽查的箱中，任取5箱~10箱称取皮重，计算平均皮重。净重根据毛重与皮重计算出抽查箱的总净重和每箱的净重。如抽查的总净重与规定总净重差重幅度在0.2%以内的，则认为全批净重相符。品质检验理化分析酸价测定先以索氏抽提法抽提的油量作为试样，按 gb/t 5009.37-2003 中4.1进行测定。gb/t 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法本标准中酸价于2017年3月1日被 gb 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 代替。gb 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定过氧化值测定将抽提的油量作为试样按gb/t 5009.37-2003 中4.2进行测定。gb/t 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法本标准中过氧化值于2017年3月1日被 gb 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 代替。gb 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s