报道了一种改进的茶氨酸(y-谷酰基乙胺)的合成方法，包括l-谷氨酸的去氢成为吡咯烷酮羟酸(pca)，然后再加纯的乙胺(99％，气-液)反应，得率92．6％，再在84％乙醇溶液中重结晶后，高纯度茶氨酸(a型)的得率37．4％。其结晶在透视和扫描电镜下呈长方形棱柱，具丝光状。a型茶氨酸的融点为224℃。b型茶氨酸从l-pca合成，为甘蓝叶状，边缘呈波浪型，融点217-218℃。用hplc分析证明，a和b型茶氨酸是混合异构体，a型含47．9％的l-茶氨酸，b型含90．9％的l-茶氨酸，100％的l-茶氨酸的旋光度(a)为+8．57°。完成机构：[1]比利时louvain天主教大学营养生物化学系，louvain-la-neuve，belgium [2]新西兰otago大学食品科学系，新西兰dunedin56信箱