泡椒风味食品是中国特有的食品，用来下饭再合适不过。不过其中的安全隐患你又知道多少？
泡椒类休闲食品主要有泡椒猪皮、泡椒凤爪等肉制品，还有泡椒豆干、泡椒干豆腐等肉制品，还有泡椒竹笋、泡椒花生等蔬菜制品。其中泡椒凤爪很是有名，销量火爆。
泡椒风味休闲食品潜藏的安全隐患比较多，首当其冲的就是细菌污染。原材料中本身存有细菌和微生物，发酵过程中也有可能进入微生物。这类食物需要在无菌的环境中进行加工，但是一些小作坊没这个条件，在发酵或者选材过程中操作不当，都会滋生致病细菌。
另外，蔬菜类泡椒食品可能会有化学农药残留、重金属残留，在发酵过程中也可能产生亚硝酸盐等物质，带来安全隐患。还有，一些厂家为了牟取更高的商业利益，加入过量的食品添加剂。
食品分析仪器可用于检测泡椒风味休闲食品，包括农药残留、重金属含量、食品添加剂以及有毒有害物质。其智能化程度高，仪器具有自检功能，具有开机自检和调零功能，具有自动检测重复性功能。
泡椒风味休闲食品作为我国历史悠久的川菜代表之一，为了确保其发展，需要做好食品安全保障，不要让国人在为食品安全问题所担心。