顺式茉莉酮
中文名称: 茉莉酮
中文同义词: (z)-3-甲基-2-(2-戊烯基)-2-环戊烯-1-酮;3-甲基-(2-戊烯基)-2-环戊烯-1-酮;顺-茉莉酮;顺式-茉莉酮;cis-茉莉酮;茉莉酮;3-甲基-2-(2-戊烯基)-2-环戊烯酮-1;顺-茉莉酮,90%
英文名称: jasmone
英文同义词: 3-methyl-2-(cis-2-pentenyl)-2-cyclopenten-1-one;3-methyl-2-(2-pentenyl)-2-cyclopenten-1-one;cis-jasmone;cis-3-methyl-2-(2-pentenyl)-2-cyclopenten-1-one;fema 3196;jasmone;jasmone, cis-;(z)-jasmone
cas号: 488-10-8
分子式: c11h16o
分子量: 164.25
einecs号: 207-668-4
相关类别: ketone flavor;酮类香料;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;营养学研究;其他化学试剂;植物提取物
沸点 134-135 °c12 mm hg(lit.)
密度 0.94 g/ml at 25 °c(lit.)
折射率 n20/d 1.498(lit.)
闪点 225 °f
使用限量 fema(mg/kg)软饮料10，冰淇淋10，糖果10，明胶甜食和布丁10。
生产方法 由7-癸烯-γ-在甲醇中在氢氧化钠存在下环合成2- 3-基-环戊烯酮，然后引入甲基而成。
用途 gb 2760一1996规定为暂时允许使用的食用香料。用于茉莉和薄荷香精。
用途 顺茉莉酮是很有价值的香料之一，香气很似茉莉花香，是茉莉油的重要香成份之一，用于高级茉莉系列化状品香精中。茉莉酮加氢还原可得二氢茉莉酮。二氢茉莉酮为略微有色的透明液体，沸点230℃，102℃（0.67kpa），具有很浓厚的花香，化学性质比较稳定，可以广泛应用于茉莉系列香精中，二氢茉莉酮工业生产简单，有多种方法。在磷酸存在下，温度控制在80℃，压力为0.007-0.011mpa，将十一烯酸环化可制得二氢茉莉酮。
包装：25千克/塑料桶
含量：98%