医药级山梨醇特点2020药典备案
山梨醇化学名称为1，2，3，4，5，6-己六醇，化学式为c6h14o6，相对分子质量182.17(按2007年国际相对原子质量)，有d、l两种旋光异构体，广泛分布于自然界植物果实中，常被应用于食品中作为甜味剂、疏松剂和保湿剂等。
山梨醇，也称为葡萄糖醇，是一种广泛使用的食品添加剂，同时也作为口腔卫生产品和药品的成分。它是一种与糖类相关的物质，但却具有不同的化学性质和应用特点。
、化学性质
山梨醇的化学名称是 1,2,3,4,5-pentahydroxyhexane，结构式为hoch2(choh)3ch20h.与单糖不同的是，它是一种多元醇，每个分子中含有5个基(-oh)。因此，山梨醇味甜，并能发挥食品质保、甜味增强等功效。
此外，山梨醇是一种白色结晶状固体，密度为1.52g/cm3，熔点为70~71c。它可以溶解于水、甘油、乙醇等溶剂中，但难以溶解于乙、丙酮和氯仿等有机溶剂。
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