根据国家标准《鲜、冻片猪肉》（gb9959.1-2001）中4.5条的规定，鲜、冻片猪肉理化指标中水分含量不得超过77％，5.2.3条规定测定水分含量的检验方法“干燥箱干燥法”（仲裁法）按国家标准《肉与肉制品 水分含量测定》（gb9695.15-1988）中规定的条件和方法检测；“红外线水分仪干燥法”（快速法）按照国家标准《畜禽肉水分*》（gb18394-2001）中规定的条件和方法检测。采样时依据国家标准《肉与肉制品 取样方法》（gb9695.19-1988）中有关内容实施；
冠亚牌sfy-30r肉类快速水分测试仪应用于一切需要快速测定水分的行业，只要是肉类、冷冻肉、肉干、膏状、颗粒状、粉末状、片状物、无挥发性液体均可测量，如：猪肉、牛肉、肉干、肉松、肉末、生猪肉、注水肉、食品、饲料、农林、造纸、纸浆等行业的制造生产厂家企业和相关的事业单位、检验计量单位、研究所、学校等都能满足其的需求。依据标准：gb/t 9695.15 肉与肉制品 水分含量测定 ； gb/t 9695.19 肉与肉制品 取样方法；本标准适用于鲜冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉。
附录gb18394-2001畜禽肉水分*
《gb 18394-2001畜禽肉水分*》规定我国畜禽肉水分含量正常范围如附表1所示。
附表1：畜禽肉水分*
品 种
猪 肉
牛 肉
羊 肉
鸡 肉
水分含量
≤77%
≤77%
≤78%
≤77%
用什么方法测量肉类水分含量：下面接下来给大家讲解下这两种水分检测方法：
1.1干燥箱恒重法：
原理：
干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内，常压下烘干，直至恒重，丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差，计算出含水率或105℃下挥发物含量，分常压干燥法和减压干燥法两种，其原理相同。
计算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)
计算公式：（w1-w2）/（w1-w0）×100=水分(%)
式中：w1=105℃烘干前试样及称样皿的重量(g)；
w2=105℃烘干后试样及称样皿的重量(g)；
w0=已恒重的称样皿的重量(g)。
注意：定温恒温箱在规定的温度内，恒重铝盒，直至前后两次重值之差小于0.005克，即为恒重，取样后按照要求烘干，至前后两次称重之差小于0.005g，但两次测定结果允许差不超过0.2%。
2.2 冠亚sfy-30r肉类快速水分检测仪：
1、原理：
干燥失重法原理（仲裁法），采用率的烘干高品质的环状灯管，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干。整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、测定时间、加热温度等。应用了烘箱干燥法原理，测定结果与烘箱法水分测定具有良好的一致性，工作效率却远远高于烘箱法水分测定，一般样品只需要几分钟即可测量完毕，因此受到广大用户的青睐与好评。
2、操作方法：
一步：按校准键，放砝码，自动校准。（定期效准，不用每天开机效准）
第二步：取样，按测试键开始工作
第三步：仪器加热中，仪器正在显示丢失的水分值。
第四步：测定结束，仪器显示终水分值，记录数据
第五步：等待仪器冷却继续下一个样品的测量
产品型号：
产品参考价：
面议
厂商性质：
生产商
所在地：
深圳市
更新时间：
2018-06-25 22:26:24
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【简单介绍】
肉类快速水分检测仪数值，校验/用法采用率的烘干高品质的环状灯管，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干。整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、测定时间、加热温度等。应用了烘箱干燥法原理，测定结果与烘箱法水分测定具有良好的一致性，工作效率却远远高于烘箱法水分测定，一般样品只需要几分钟即可测量完毕，因此受到广大用户的青睐与好评。
【详细说明】
为什么要进行肉制品水分检测？ 国家（或肉制品行业）对各类肉制品的水分含量都有明确规定，所以厂家、相关部门对其所生产的肉制品都需要抽样检查其水分含量是否达标，如果不达标的话，产品就属于不合格产品，不能销售。因为水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。动物性制品种类繁多，主要有肉制品、蛋制品、奶制品等。动物性制品由于蛋白质含量高、水分含量较大，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，引起脂肪氧化。
检测范围：各种肉、蛋类原料及制品，冻肉、鲜肉、火腿、腌肉、猪、羊、牛肉等。
样品
标准
样品
标准
宣威火腿
gb/t18357-2008
鸭肉等级规格
ny/t1760-2009
金华火腿
gb/t19088-2008
羊肉质量分级
ny/t630-2002
肉脯
sb/t10283-2007
鲜、冻片猪肉
gb9959.1-2001
咸鸭蛋黄
sb/t10651-2012
鲜、冻禽产品
gb16869-2005
咸蛋黄
db44/554-2008
鲜（冻）畜肉
gb2707-2005
鲜、冻四分体牛肉
gb/t9960-2008
猪瘦肉
gb9959.2-2008
鲜、冻胴体羊肉
gb/t9961-2008
鲜、冻分割牛肉
gb/t17238-2008
冷却猪肉
ny/t632-2002
畜禽肉类
gb14891.7-1997
猪肉等级规格
ny/t1759-2009
羔羊肉
ny1165-2006
乳猪肉
sb/t10293-2012
冷却羊肉
ny/t633-2002
鲜蛋
gb2748-2003
真空软包装卤蛋制品
sb/t10369-2012
鲜鸡蛋
sb/t10277-1997
熏煮火腿
sb/t10280-1997
蛋制品
gb2749-2003
肉干
sb/t10282-2007
牦牛肉
sb/t10399-2005
肉丸
sb/t10610-2011
熟肉制品
gb2726-2005
酱卤肉制品
gb/t23586-2009
抽空软包装卤
肉制品
sb/t10381-2012
腌腊肉制品
gb2730-2005
腌猪肉
sb/t10294-2012
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sb/t10004-1992
熏煮火腿
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gb/t23969-2009
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db44/t518-2008
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sc/t3701-2003
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gb/t23970-2009
海洋低聚肽粉
gb/t22729-2008
用什么方法测量肉类水分含量：下面接下来给大家讲解下这两种水分检测方法：
3.1干燥箱恒重法：
原理：
干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内，常压下烘干，直至恒重，丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差，计算出含水率或105℃下挥发物含量，分常压干燥法和减压干燥法两种，其原理相同。
计算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)
计算公式：（w1-w2）/（w1-w0）×100=水分(%)
式中：w1=105℃烘干前试样及称样皿的重量(g)；
w2=105℃烘干后试样及称样皿的重量(g)；
w0=已恒重的称样皿的重量(g)。
注意：定温恒温箱在规定的温度内，恒重铝盒，直至前后两次重值之差小于0.005克，即为恒重，取样后按照要求烘干，至前后两次称重之差小于0.005g，但两次测定结果允许差不超过0.2%。
3.2冠亚sfy-30r肉类快速水分检测仪：
1、原理：
干燥失重法原理，采用率的烘干高品质的环状灯管，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干。整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、测定时间、加热温度等。应用了烘箱干燥法原理，测定结果与烘箱法水分测定具有良好的一致性，工作效率却远远高于烘箱法水分测定，一般样品只需要几分钟即可测量完毕，因此受到广大用户的青睐与好评。
2、操作方法：
一步：按校准键，放砝码，自动校准。（定期效准，不用每天开机效准）
第二步：取样，按测试键开始工作
第三步：仪器加热中，仪器正在显示丢失的水分值。
第四步：测定结束，仪器显示终水分值，记录数据
第五步：等待仪器冷却继续下一个样品的测量