土地的滋养，留住古树茶纯真自然；时光的沉淀，造就古树茶极致滋味。对古树茶而言，时间，无疑是最好的催化剂。
优秀的内质基础，决定了古树茶的品质，良好的存储条件，是古树茶蜕变的开始。古树茶的存放，是一门学问。存放得当，你收获的不仅是舌尖的享受；存放不当，再名贵的古树茶也会失去应有的光彩。
要知道古树茶如何存放，就要先知道古树茶的转化原理。古树茶陈化，是指在茶叶存储的过程中，一定温度湿度的条件下，叶片内所含的氨基酸、茶多酚在遇到空气里的氧气后，发生非酶促自动氧化，进而与其他物质聚合，降解和转化的过程。
在这个过程中，芳香化合物含量显著下降，同时产生丙醛、辛二烯醛、戌烯醉等，使茶叶的鲜味消失，显露陈香，叶底转暗，汤色红褐；淀粉、纤维素水解成葡萄糖，苦涩物质的减少，滋味逐渐趋于甘甜醇和；茶黄素，茶红素在储藏中发生氧化后，使非透析性的高聚合物积累，茶汤红褐；原果胶水解成可溶性果胶，茶汤变厚；叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变，逐渐形成古树普洱茶“越陈越香，红褐明亮“的品质特点。
茶叶的陈化变幻莫测，要让这个变化越来越好，就要创造适宜的变化条件。
如何存储古树茶？
流通的空气，避免茶味感染，空气中的氧气，有利于茶叶中微生物的繁衍，从而加速茶叶的氧化和转化。此外，通风的环境，能保证茶叶存放环境的清洁无杂味，避免茶叶在存放过程中吸附杂味。恒定的温度，避免茶汤变酸
存放茶叶的地方，温度不可过高或是过低，也不可时高时低。如果温度过高，温差变化太突然，会使茶叶加速发酵变酸，影响茶汤水性给予口感的活泼性。适度的湿度，避免茶叶霉变，古树茶以“干仓”存放为主。“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。
太过潮湿的环境
会导致茶叶成分发生生物和化学变化，这种变化往往是“鳐变”，霉变的茶叶不可饮用。但是太干燥的环境，又会令茶叶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。