各类食物中，水产品的营养物质较为丰富，具有含量较高的蛋白质，且脂肪含量很低，深受广大人们的欢迎。在多种因素的影响下，水产品在储存、加工的过程中可能会出现一些问题，其新鲜程度及安全性等会受到影响，这就需要相关人员利用科学的设备对其品质进行检测。
【德国airsense电子鼻】采用mos传感器阵列技术，结合数学分析方法，通过监测样品挥发的气体可快速对样品进行定性判断和定量预测，在食品、药品的质量检验、新品研发、竞品分析、科学研究等领域被广泛应用。
以下是德国airsense电子鼻在水产品中的应用部分参考文献，有需要原文的老师可以联系我们。
电子鼻技术研究臭氧水处理对罗非鱼鱼片的新鲜度的影响
广西大学轻工与食品工程学院
食品科学
海藻胶低聚寡糖对秘鲁鱿鱼鱼糜品质特性的影响研究
浙江省海产品健康危害因素关键技术研究重点实验室
海洋与湖沼
电子鼻在对虾新鲜度评价中的应用
中国水产科学研究院黄海水产研究所
渔业科学进展
金枪鱼鱼肉茶水脱腥条件的比较研究
浙江海洋学院
粮食食品
maillard反应对紫贻贝酶解液风味的影响
青岛农业大学
中国食品学报
草鱼肌肉风味变化与品质间的关联
长沙理工大学
食品科学
顶空固相微萃取-气质联用技术结合电子鼻分析4°c冷藏过程中三文鱼片挥发性成分的变化
西南大学
现代食品科技
利用传统酒酿发酵改善鲣鱼风味
宁波大学
中国食品学报
秘鲁鱿鱼丝在加工过程中挥发性风味物质的变化规律
渤海大学
分析检测
植物乳杆菌发酵草鱼肉挥发性成分的变化规律
浙江医学高等专科学校
食品科学
不同解冻方式对金枪鱼新鲜度的影响研究
浙江海洋学院食品与药学学院
浙江海洋学院学报
电子鼻检测冷冻罗非鱼肉的研究
中国水产科学研究院南海水产研究所
南方水产科学
电子鼻检测植物乳杆菌发酵草鱼中的风味物质
宁波大学
食品科学
电子鼻结合气相色谱 - 质谱联用技术分析
黄鳍金枪鱼肉的挥发性成分
宁波大学
食品科学