蛋糕水分检测取样方法和标准检测要求
蛋糕中水分检测方法，这个可以参考gb 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定，用水分检测仪测试时取样应该均匀从蛋糕各部位取样，不能只取表面；样品保存，应该在密封容器中保存；针对块状，条状等样品要进行前处理-粉碎处理，测试处理出来的结果更有代表性，具体你可以参考国标gb 5009.3-2016。取样，取样应该均匀从蛋糕各部位取样，不能只取表面。
蛋糕传统的水分测定一般是采用烘箱干燥法，一个样品的测试需要两三个甚至三四个小时，而且还需通过天平称重、人工计算，才能得出样品的水分值（含水率）。烘箱法水分测定的低效率，不能够适应高节奏的企业生产需要。快速水分测定仪是深圳莱希特公司新研制的率水分测定仪器，采用率的烘干加热器-高品质的环状钨卤灯，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干。整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、测试时间、加热温度等。
莱希特食品水分测定仪lxt-500c已被广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，满足各行业的检测要求，莱希特lxt-500c型水分仪主要用于粮食、饲料、种子、谷物、食品、糕点、面包、蛋糕、饼干、面粉、淀粉、粮油、食品添加剂等行业中的实验室与生产过程中水分含量快速测定。同时满足固体、颗粒、粉末、胶状体及液体含水率的测定要求。
深圳莱希特lxt-500c蛋糕水分检测仪技术指标:
zui大称量值: 95g
显示分度值: 0.005g（5mg)
可 读 性: 0.01%
水分测定范围：0.01-100%
称重传感器: 进口电磁力传感器
温度范围：室温～160℃
加 热 源: 钨卤环形灯
加热程序：标准、快速、阶梯
干燥方式: 自动、定时、手动
加热时间范围：1~99分钟
测试参数: 水份含量%、固含量%、测试时间min、温度℃、现时重量g、测试曲线
秤盘尺寸: 直径90（mm）
显示器：lcd液显
通讯接口: 标配rs232通讯接口-方便连接打印机、电脑和其他外围设备（选配）
外形尺寸: 310*205*200 (mm)长*宽*高