饮用水嗅味的来源及产生
饮用水中嗅味主要由水中的腐殖质等有机物，藻类，放线菌和**以及过量投氯引起，现已查明水中的主要致臭物质有土臭素、2-甲基异茨醇、2-异丁基-3-甲氧基呲嗪、2、4、6-三氯回香醚等，它们的嗅阈值仅为0.01～0.05mg/l，根据有关资料，天然水体嗅味主要有草腥臭鱼腥臭，土臭、霉臭、油臭、金属臭等几大类致臭物，来源可分为三类。一是藻类等水生植物排出的代谢产物以及衰腐过程中产生的各类致臭物，主要是蓝藻中的胶网藻、颤藻、项圈藻和硅藻中的针杆础藻；二是放线菌、**等产生的霉臭，臭类物质；三是排入水体的工业化学污染物和溶解的矿物盐等。（在自来水生产过程中水中嗅味物质主要有以下三方面的来源：1.进人水厂时原水含有的嗅味物质。水体中放线菌、藻类和硫酸盐还原菌等的生物代谢产物，来自工业生产的化学物质随废水排入水体或者通过地下浸透进入地下水，有时意外事故的化学物质泄漏也造成了水源的污染，暴风雨或寒冷地区大量积雪在春天解冻产生径流从而降低接受水体的水质。2、**过程中产生的嗅味物质。在**过程中，**剂和水中的有机物和无机物发生反应产生嗅味物质，如用氯**产生氯胺、醛类、氯酚和卤仿等**副产物。此外为了防止微生物在供水管网中再次生长，进入供水管网水中仍含有一定的**剂，如果水厂出水含有过多残余**剂也能在水中引起嗅味。3、供水管网中产生的嗅味物质。饮用水在供水管网的输送过程中，微生物的再次生长导致嗅味物质的产生，输送管道涂层上化学物质的脱落也可在水中产生嗅味物质。）
通常产生嗅味的来源有以下几个原因：
1、藻类可产生青草，鱼腥和霉臭等气味，藻类死亡后多数会引起讨厌的嗅味，有些活藻如蓝绿藻，裸藻（大量）也可产生嗅味。
2、霉菌和放线菌可产生泥土味，霉嗅味。这些嗅味往往容易和藻类生产时的嗅味相混淆。在不流动的水中，特别是大建筑物的给水管道中，因水流缓慢停滞，霉菌和放线菌有适合的生存环境，当早晨开启水时就闻到一股讨厌的嗅味。
3、铁菌和硫菌产生的沉淀物，在分解时会释放出特殊的气味，硫菌会产生臭鸡蛋气味的硫化氢，有些地下水的硫化氢浓度可达10 mg/l。
4、水中的铁浓度大于0.3mg/l时,会有若涩味。
5、过量的氯化物和和硫酸盐会使饮用水带有咸味。
6、水中的酚等也会产生嗅味，酚和游离氯化合时有明显的氯酚气味，只要0.001 mg/l酚与氯反应就会有刺鼻的气味。
7、大剂量的加氯一般不会有明显嗅味感觉，当氯与有机物反应或氯与氨反应时会有嗅味。
8、亚氯酸盐浓度过高也会产生嗅味。
9、水水中释放出的二氧化氯与空气中的有机物反应而形成煤焦油和猫尿的异味。
10、土臭素为土味物质，其嗅域值约为1~10ng/l，二甲基异*为霉味物质，其嗅域值约为5~10ng/l，两种物质均为饱和环叔醇类物质，其主要来源为藻类、放线菌和**的分泌物，具有挥发性。藻 类 产 生 的 嗅 味菌/藻门菌属/藻属、科不同生长数量时的嗅味、异味中等大量放线菌链放线菌霉臭、土臭霉臭、土臭小单胞菌霉臭、土臭霉臭、土臭项圈藻臭、霉臭　蓝针藻臭、青草臭　筒孢藻臭、青草臭　顶孢藻青草臭　蓝束藻臭、青草臭　念珠藻臭　颤藻霉臭、臭　胶鞘藻霉臭、土臭　蓝藻束丝藻草、旱金莲、霉臭念珠藻霉臭颤藻草霉臭、臭鱼腥藻草、旱金莲、霉臭项圈藻—草腥轮藻臭鼬、大蒜变质大蒜味小球藻—霉臭胶网藻草、旱金莲鱼腥衣藻霉，草鱼腥，臭硅藻直链藻天竺葵霉臭针杆藻草霉臭小环藻天竺葵鱼腥星行硅藻臭　等片硅藻芳香臭　脆杆硅藻芳香臭　扇形硅藻臭　斜纹藻鱼臭　冠盘硅藻鱼臭、芳香臭　针杆硅藻青草臭　平板硅藻鱼臭、芳香臭　金藻黄群藻黄瓜、香瓜、香鱼腥锥囊藻紫罗兰鱼腥鱼鳞藻紫罗兰鱼腥隐藻隐藻紫罗兰紫罗兰裸藻裸藻—鱼腥
绿藻类
绿藻类星行藻青草臭　衣藻鱼臭、芳香臭　小球藻藻臭　刚毛藻臭　新月藻青草臭　鼓藻青草臭　胶球藻鱼臭、青草臭　空球藻鱼臭　盘藻鱼臭　实球藻鱼臭　盘星藻青草臭　栅列藻青草臭　水绵藻青草臭　叉星鼓藻青草臭　丝藻青草臭　团藻鱼臭　褐色
鞭毛
藻类隐藻鱼臭　钟罩藻鱼臭　鱼鳞藻鱼臭、刺激臭　合尾藻鱼臭、刺激臭　拟辐尾藻臭、鱼臭　涡鞭藻类角甲藻臭、鱼臭　薄甲藻鱼臭　多甲藻鱼臭、刺激臭　原生动物眼虫藻鱼臭