冷库是制冷设备的一种。冷库是指用人工手段，创造与室外温度或湿度不同的环境，也是对食品、液体、化工、医药、疫苗、科学试验等物品的恒温恒湿贮藏设备。冷库通常位于运输港口或原产地附近。
冷藏冷库的工作原理：是在把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏库内作短期或长期的储存。主要适用于肉类、水产等食品贮存。低温库的温度是在-20°c以下，因为海产品和冷饮需要在-20°c以下才不会变质，如达不到-20°c海产品鲜味就截然不同。低温库的特点是不定期逐步地将仪器放入冷库，经过一段时间冷库的温度达到-20°c，对这段时间没有特殊的要求，但是对库温是严格要求，在-18°c ～-23°c 之间就是典型的低温库，但储藏含乳制品的冷饮，库温应定在-20°c～-28°c即可。 冷藏此类需求的食品，为了保持它要求的温度保质储存。与冰箱相比较，制冷面积更大，且有共同的制冷原理。