咱们常常据说普洱茶“越陈越香”
或者者准确的说是“越存越好喝”
这也是普洱茶的焦点价值
可是到底要存多久？
这个问题转换成更准确的问法就是
普洱茶的适饮期是何时？
谜底以及你以前看过的没有年夜同样
咱们昨天就来完全说清晰。
江湖人士·业余人士
正在谈这个问题以前，先说一个经历。咱们正在一个畛域内里怎么判断谁是跑码头的，谁是业余人士。
比方你问一个问题，普洱茶怎么泡？假如对方间接给出自信满满的谜底，滚水紫沙壶闷几分钟等等，多半是江湖人士。
假如对方需求进一步懂得，是甚么产区甚么香型的茶，存期有几年，乃至需求懂得工艺才气给出更准确的谜底，这是业余人士。
为何？面临一个简单的问题，需求前提明确才气有肯定的谜底，不然谜底可能彻底差别。
关于普洱茶存期这个问题，实在比下面说的问题还要简单，有的茶最佳新茶喝掉，有的茶需求二三十年以上存期，也有的茶两三年就会精美。假如普洱茶真的都是越陈越香，不消思考各类身分，那这个市场也没有会是目下当今这个样子。
真实的专家，想的是若何把简单的问题讲的深化浅出，但毫不会给你一个复杂粗犷的谜底，不然这个行业也就不任何业余性。
永远的三要素
谈普洱茶，有无可以疾速入门的法子。实在也很复杂，不管你谈哪方面，都离没有开三个最焦点的身分：原料，工艺，藏养。
咱们谈适饮期，也未必是以及这三个身分无关。此中后两个是决议性影响，后面是通常性影响。
咱们先从影响相对于小的原料入手下手。差别山头的转化特色固然是有所差别的，但若工艺藏养不异，差距不那末年夜，只是迟早一些的差距。这内里影响更年夜的是叶种，相对于来讲，中小叶种可以更快进入适饮期，年夜叶种就会相对于慢一点。
假如一样是年夜叶种，那差距就没那末年夜了，也就是早一两年晚一两年的差距。请注重，这里说的是工艺以及藏养一致的条件下。现实环境是各个茶山工艺都有些不同，以是现实上差距很年夜。
那究竟是几年呢？咱们必需要把后两个身分说清晰，才气肯定。
藏养·决议论
咱们常常听到老茶人，尤为是初期入行的老茶人说，一款茶没有到三十年都算年轻，这个要求听起来很高，实在暗地里是以及藏养体式格局紧密亲密相干的。
咱们先看暗地里的前因后果，这类话语的暗地里是普洱茶喝老茶的传统，这个传统最先正在香港构成，厥后颠末台湾的成长，成为初期普洱茶消费的次要模式。
这个模式的原料以及工艺特别很是简单，包含各种原料以及差别的工艺。这个时辰实在严峻说来只是仓储，还不克不及说是藏养。所用的体式格局就是自然仓，也就是自然寄存。这内里按照湿度的差别，又可以分为干仓以及湿仓，初期香港更多的是有意识的湿仓寄存，厥后88青鼓起之后，干仓更受欢送。
自然仓寄存的特色是，普洱茶清扬的花果香，细腻的味道档次会正在两三年内逐渐褪去，然后木质香、陈香的转化则需求相称长的时间，即便正在比拟抱负的前提下，也需求二十年以上的时间才气到达适饮的形态。
为何会逐渐褪去？由于相对于容易散布的香气小份子会不停的流失到周围的氛围中，入手下手阶段整个茶仓香气四溢，逐步的空间内香气会转淡，而茶饼的香气会不停下落。以是自然仓其实不存正在“越陈越香”的普洱茶。
这类寄存体式格局也没有是不价值，过后间到了二三十年，木质香以及低落香气转化效果呈现，假如是干仓，依然会有没有错的口感施展阐发以及品鉴档次，同时也有更为优异的体感施展阐发。即使是湿仓，只需适度，也会有厚滑的汤感体验。
不外从迷信藏养的理念来看，这类寄存依然面对着庞大的华侈。不少普洱茶特性性的香气以及味道城市丧失掉。而这部份的香气味道正在前期是可以转化出极其丰厚的内在，再连系后面说的比拟低落的香气部份，无异因而一场口感味道的盛宴。
出格值患上一提的是，假如就是这类纯自然仓寄存，实在不须要寻求名山名寨，由于名山特性性的香气味道一样会正在几年内消散。固然差别产区的木质香也有所差距，可是相对于而言，名山的价值就年夜打扣头了。这类环境下，没有如抉择茶质厚重，有转化空间的，更有性价比的非名山古树乃至小树。
现实上一些所谓的名茶，比方88青，原料也是多产区的巨细树混采，有些前期的七子级茶另有台地茶。咱们常常喝十年二十年以上的老易武，差别小产区的差距已没有分明，更多的仍是藏养差距，固然老易武以及老勐海、老景迈这些年夜的产区差距仍是有所区分的，但正在年夜产区内小花低价寻求顶尖的小产区不须要了。
纯自然仓寄存的另一个问题就是第一个适饮期没法体现，正在迷信藏养的看法下，温湿度抱负环境下，普洱茶正在两三年后会进入第一个适饮期。可是自然仓在普洱茶高强度转化的同时也正在不停流失转化所需求的各种物资，相称因而自我对消。以是第一个适饮期实在其实不分明。
这仍是说自然寄存但没有一样平常透风的环境，假如处于长期透风的情况，那退失的太快，无论短时间长时间都更为蹩脚。
咱们复杂的作个论断：假如是纯自然仓寄存，那末适饮期切实其实要特别很是长的时间。正在比拟抱负的地域是二十年以上，有的地域比方昆明，可能三十年也达没有到形态。
这个论断实在还不敷严谨，由于藏养以及工艺间接相干，目下当今不少名山的茶，实在只有新茶适饮期，其实不存正在长时间的适饮期，这又是怎么回事呢？
工艺·障眼法
由于老茶特别很是无限，越喝越少，假如非要寻求几十年以上的老茶，要末无认为继，要末就是造假，这也就是为何正在老茶传统存留比拟多的台湾常常听到老茶造假的新闻。固然老茶体系性造假上个世纪香港曾经特别很是成熟了，这都是以及老茶传统相干联的。
相对于感性一点的抉择是存新茶喝老茶，可是二三十年的时间，对这个快节拍的社会来讲，其实是太漫长了，就这个行业来讲，这类贸易模式也非通常茶友以及茶商所能承受。
幸亏茶人们正在上个世纪末深化茶山之后发现，云南有着全球都无与伦比的古树茶资本，有不少盗窟的古树新茶略微放上两年就很好喝了，其实不未必要长时间寄存，这就逐步呈现了以名山古树为代表的喝新茶的传统。
可是这个传统也有着很年夜的危机。藏养体式格局的问题不解决，人们无法等候二三十年的时间，只能集中喝新茶。跟着大批茶人茶友非业余人士间接进入茶山，不少人把刚作好的新茶是否好喝做为评判一款茶优劣的依据，那名山茶工艺更为向新茶好喝，乃至现作现喝的标的目的迈进。
从咱们目下当今的工艺研讨来看，初期名山的工艺只是粗拙一点罢了，普遍仍是合适长时间寄存的，也就是具有迷信藏养价值的，只是需求调整以及晋升一些细节。而跟着现作现喝风尚逐渐传布，不少茶实在只能现喝，曾经没有具有长时间藏养的价值了。
这个征象暗地里就是工艺的转型。有的工艺调整能让新茶更香，但茶依然有长时间寄存的价值，只是风韵以及原来比会有变革。比方萎调，揉捻时机、次数以及水平，温度没有高的炒后闷堆等等。可是年夜大都名山调整的工艺偏偏是让对前期转化有致命影响的杀青。
这个说来话长，以及对普洱茶外观以及叶底的局促要乞降误会无关，咱们看以前中华民国 工艺就晓得，实在目下当今对叶底的要求基本是不情理的。可是由于要餍足这类并没有情理的要求，又要新茶好喝，因而就只能正在杀青上下工夫，最初的后果是，这类新茶正在一两年内质量就会分明下落，不只很快落空品饮的价值，也落空了长时间寄存的价值。
这个正在不少名山没有是个例，而是成长成越演越烈的趋向。尤为越早成名，通常公共以及资源染指更多的名山就越分明。不少茶实在只能一两年内乃至半年内喝掉，不然就特别很是鸡肋了。
新茶喝掉并非彻底不克不及承受，绿茶没有也是喝新茶吗？可是这类风尚带来三个负面的结果。
第一个就是否认了普洱茶长时间寄存的价值，把普洱茶同等于绿茶，相称于把普洱茶的焦点价值否认了。你说这是否是危言耸听，还真没有是，没有信你看，名山茶新茶贵仍是老茶贵？解除做假的环境，不少环境仍是新茶贵啊。
第二是不少内在丰厚的名山古树正在新茶阶段就被损耗掉，是一种庞大的华侈。以及咱们迷信藏养存上去的名山古树相比，新茶也就只阐扬出了两三成，太多美妙的转化升华无从体验。
第三，以及绿茶同样，这些茶假如正在新茶阶段大批饮用，对人体是有安慰性的。并且云南年夜叶种更耐泡，内在物资更丰厚，假如大批饮用昔时新茶，穷年累月，仍是会带来挫伤，尤为是身体虚寒的人。这个是喝过上千个寨子上万个茶样的经历，信没有信由你。
咱们这里复杂总结一下：关于这种名山茶，只管大批喝新茶欠好，也只能喝新茶。由于从作好之后没有久，这种茶以及绿茶同样就入手下手走下坡路了，适饮期就正在一年摆布。你几万一千克的茶最初以及人家几十几百的滋味差没有多了，岂没有是更惋惜。
预测·第三条路线
那末有无更优的抉择？固然有。后面说了，这内里之以是孕育发生如许的征象，最基本的是缺乏迷信藏养的理念，和以及迷信藏养相共同的始于长时间转化的工艺。
假如咱们经由过程迷信藏养，能避免各类香气味道物资散失，同时经由过程温湿节制不停转化出交响乐般各类档次丰厚香气味道。同时又有相共同的工艺为长时间藏养提供松软的根蒂根基，那末普洱茶不只“越陈越香”再也不是梦幻，乃至从感官到心里的体验远远跨越这个内在。
正在正当工艺、迷信藏养的条件下，普洱茶是有多个适饮期的，从两三年落伍入第一个适饮期到前面一个岑岭接一个岑岭，不停呈现欣喜，即使没有是岑岭，也仍是能包管根蒂根基的水准，才气真正体现普洱茶的魅力所正在。