gb 14759-2010 食品安全标准 食品添加剂 牛磺酸
范围
本标准适用于以环氧乙烷或2-氨基乙醇为起始原料，经化学合成法制得的食品添加剂牛磺酸。
化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
化学名称
2-氨基乙磺酸
分子式
c2h7no3s
结构式
相对分子质量
125.15(按2007年相对原子质量)
技术要求
感官要求: 符合表1的规定。
理化指标: 符合表2的规定。
附录a (规范性附录)
检验方法
牛磺酸的测定
法(仲裁法)
试剂和材料
甲醛。
氢氧化钠标准滴定溶液: c(naoh)=0.1mol/l。
分析步骤
称取约0.2g实验室样品，至0.0001g，加50ml水使之溶解，再加入5ml甲醛，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定，按 gb/t 9725 化学试剂电位滴定法指示终点，并用同样方法进行空白试验。
gb/t 9725-2007 化学试剂 电位滴定法通则
第二法
试剂和材料
*。
氢氧化钠标准滴定溶液: c(naoh)=0.1mol/l。
*指示剂: 5g/l乙醇溶液。
分析步骤
称取约0.2g实验室样品，至0.0001g，加50ml水使之溶解，再加入5ml*，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定，加*指示剂3滴，直到粉红色出现。并用同样方法进行空白试验。
结果计算
牛磺酸含量(以c2h7no3s计，干基计)质量分数以w1计，数值以%表示，按式(a.1)计算:
式中:
v0——滴定空白试验溶液所消耗氢氧化钠滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(ml)；
v1——滴定实验室样品溶液所消耗氢氧化钠滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(ml)；
c ——氢氧化钠滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/l)；
m ——实验室样品质量的数值，单位为克(g)；
w2——按测得实验室样品干燥减量的质量分数的数值；
m ——牛磺酸的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)[m(c2h7no3s)=125.15]。
取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的差值不大于0.3%。
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