t/hspx 02-2021 和硕葡萄酒产区 原料葡萄质量分级范围本文件规定了和硕葡萄酒产区原料葡萄的质量等级、试验方法、检验规则、包装、运输和贮存。本文件适用于和硕葡萄酒产区酿酒葡萄的质量等级评定。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。原料葡萄产自地理标志产品和硕葡萄酒产区，主要用于酿酒，且果穗完整、成熟，具有一定色泽及芳香，可进行发酵的新鲜葡萄。着色不良果果皮色泽未达到品种特征颜色及着色不均匀的果实。以着色面积红色酿酒品种未达到果皮面积的85%，白色酿酒品种未达到果皮面积的50%或由于成熟过度造成的深度着色果均为着色不良果。香气指葡萄成熟后具有品种*的香气。劣果二次果、生青果、损伤果、病虫果及品种混杂统称为劣果。二次果葡萄新梢夏季萌发、开花后结出的果实。生青果指未成熟、呈青色的葡萄果实。损伤果受到自然灾害或人为机械的作用而遭受伤害的果实。病虫果受病虫危害的果实。品种混杂主导品种中混杂了其他品种。杂质葡萄中混有的枝叶、石块、泥沙及葡萄表面带有泥浆的果实等。质量分级要求产量要求一级：盛果期，葡萄产量不超过7500 kg/hm²二级：盛果期，葡萄产量不超过12000 kg/hm²三级：盛果期，葡萄产量不超过15000 kg/hm²质量要求感官指标应符合表1规定。理化指标应符合表2规定。安全卫生要求葡萄果实的安全卫生指标执行：——污染物应符合 gb 2762 的规定；——农药最大残留应符合 gb 2763 的规定；——真菌毒素应符合 gb 2761 的规定。试验方法总糖含量折射仪法(交收检验)按下列步骤测定：a) 于抽检葡萄样筐中，每筐随机选10穂葡萄，每穂上、中、下部各取1粒葡萄，将所取葡萄样粒共同破碎后，取果汁混匀，用手持测糖仪测定葡萄折光糖含量，根据测定温度，从附录a查出校正值。测定温度低于20°c时，折射仪读数减去校正值；测定温度高于20°c时，折射仪读数加上校正值；b) 然后按附录b査表换算求得总糖含量。滴定法(仲裁检验)在待测葡萄上、中、下不同位置取样，样品数量不得少于5kg，将取样的葡萄破碎，取果汁混匀，按 gb/t 15038 的规定执行。总酸按 gb/t 15038 的规定执行。gb/t 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法附录b (规范性附录)酿酒葡萄折光糖与总糖换算表京都电子kem 自动温度修正型手持测糖仪 bx-1京都电子kem 电位滴定法自动电位滴定仪 at-710s