茶树花是茶叶生长过程中的废弃物,很少加以利用。为了分析和鉴定出茶树花有效成分,便于其开发利用,选取了5个地方的茶树花品种,对其进行成分分析。采用分光光度法测定多酚、总糖和多糖的含量。用酒石酸亚铁比色法进行测定多酚,用苯酚-硫酸法测定茶树花总糖和多糖。茶树花多糖用岛津gc-14b型气相色谱仪分析其组成,茶树花多酚用美国thermo公司spectrasystem型高效液相色谱仪分析其组成。对鲜茶树花不同部位主要化学成分进行了比较。实验表明：①茶树花中含多酚6.35%～8.19%,茶树花多酚由表没食子儿茶素（egc）、表没食子儿茶素没食子酸酯（egcg）、表儿茶素（ec）、没食子儿茶素没食子酸酯（gcg）、表儿茶素没食子酸酯（ecg）儿茶素类化合物组成。②茶树花总糖含量为20.97%～33.60%,多糖含量为1.04%～1.84%。茶树花多糖单体有葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖、半乳糖醛酸、甘露糖、木糖、岩藻糖、鼠李糖等。③花蕊所含的活性成分稍高于花瓣。分析结果表明茶树花含多酚和多糖,并可以开发利用作为营养保健品。完成机构：扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225001