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油茶籽的细胞形态和成分及水酶法提取工艺

通过对油茶籽仁的化学成分、壳仁质量比以及细胞形态结构进行测定和观察，以探讨水酶法提取油茶籽油的可行性．经测定，油茶籽仁中粗脂肪含量为39．63％～49．95％，粗蛋白含量为8．93％-10．12％，总糖含量为7．04％，10．65％；通过光学显微镜观察，发现成熟的油茶籽的子叶细胞形态、细胞大小与细胞壁厚度以及细胞中所含的脂体、淀粉等贮藏物因品种或产地而异．完成机构：湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128
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