应用二次回归旋转组合设计，研究茶多酚双液相（tlps）氧化参数对制取茶色素的综合效应，以茶黄素（tfs）和茶红素（trs）为目标建立茶多酚双液相氧化制取茶色素参数模型。结果表明：茶多酚浓度、温度、酯比例及ph值对tfs和trs形成与积累均有显著影响。反应时间对tfs影响显著，氧化剂对trs影响显著；单因素效应显示：较低的茶多酚和氧化剂浓度、适当的低温和较短的时间，低的酯比例和ph较有利于tfs形成与积累，而有利于trs形成与积累的参数则相反，运用计算机模拟优化，得到茶多酚双液相氧化制取茶色素参数综合优化方案为：tfs：茶多酚浓度26.8mg·ml^-1、温度44.27℃、氧化剂浓度53.9mg·ml^-1、双液相体系两相组成比例150.7ml·l^-1、反应时间14.13min、搅拌速度3.29档、反应体系ph值3.93。trs：茶多酚浓度26.9mg·ml^-1、反应体系温度42.67℃、氧化剂浓度68.8mg·ml^-1,双液相体系两相组成比例724.4ml·l^-1，反应时间35.82min、搅拌速度3.29档、反应体系ph值3.93。完成机构：安徽农业大学部茶叶生物技术重点开放实验室，安徽合肥230036