目的建立杜马斯燃烧法测定油料作物中粗蛋白质含量的方法,并与凯氏定氮法进行比较.方法以芝麻,大豆,油菜和花生为研究对象,对杜马斯燃烧法的称样量和氧气系数进行优化.分别用杜马斯燃烧法和凯氏定氮法测定4种样品的粗蛋白含量,并对2种测试方法的结果进行比较分析.结果杜马斯燃烧法的测定值略高于凯氏定氮法,但2种方法的测定值间没有显著性差异(p0.05),杜马斯燃烧法比凯氏定氮法的测定精密度和准确度更高.测定结果的相关性分析表明两种方法的测定值呈显著相关(r~2=0.9988).结论杜马斯燃烧法的精密度和准确度更好,可以替代凯氏定氮法测定油料作物的粗蛋白质含量. 杜马斯燃烧法