切菜机的部件主要包括机架、输送带、压榨带、切片机构、调速箱或塔轮调速机构。对于切成片的瓜类、土豆类硬蔬菜，可在一定范围内调整板材厚度，立刀部分可将软叶蔬菜或切成片的食品加工成块状、菱形等各种形状。切菜长度可通过“可调偏心轮”在一定范围内任意调节。由于立铣刀模拟了手工切割的原理，加工表面光滑光滑，成形规律也很好。把蔬菜*切碎，保持新鲜。
切菜机采用半月切纸机和半月调整板的结构。无需更换刀片。只需使用不同的料斗和板反转开关即可切割或切片。是瓜类、水果、蔬菜(萝卜、土豆、黑莓、红薯)切碎或切碎的理想厨房设备。
切菜机作为一种食品机械，经常与各种配料和物料接触。这些材料是酸性和碱性的。这些化学品将用于切割机和果蔬清洁剂。主要部件会引起不同程度的腐蚀，特别是在雨季的阴雨季节，更容易引起各部件和设备的问题。因此，需要执行以下操作：
1.长时间不使用切割机或切菜机时，请放在干燥通风处。
2.每次使用后及时清洗，确保无配料、无材料、无残留物。
3.定期给关键部位和螺钉上润滑油。鉴于这类食品机械的特殊性，可采用优质橄榄油对其进行润滑。
4.定期检查关键部位，做好维护保养工作。不管机器多好，如果没有人细心，使用寿命也不会长。
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