ny/t 491-2021 西番莲范围本文件规定了西番莲(又名百香果)鲜果的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、包装、标志、标识、运输和储存。本文件适用于西番莲鲜果。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。品种特征 characteristic of the variety不同品种的西番莲成熟时在感官品质上应具有的各项特征，包括果实形状、果面色泽、果肉颜色、风味等。成熟 mature果实已达到可以继续进行后熟的阶段，即本文件规定的可采收成熟度。此时果面绿色减退，果肉显现橙黄色。果实横径 diameter at the equatorial section果实最大横切面的直径，以厘米计。皱缩 shrink果实由于失水导致表皮出现凹凸不平的皱痕。脱浆 dcsize果腔中果汁脱离果囊形成混合物的现象。缺陷 defects果实表面的刺伤、磨伤、碰压伤、冻害、污点、日灼斑和病虫害斑等。异味 abnormal flavor果实发育不良、变质或腐败等散发出的不正常气味或味道。要求基本要求根据对每个等级的规定和容许度，西番莲应符合下列条件:a) 果实发育充分，具有适于市场或者储运要求的成熟度；b) 新鲜完整；c) 无脱浆;d) 无异味；e) 基本无病虫害、冻害；f) 无坏死组织，无明显的机械伤；g) 无异常的外部水分，但冷藏取出后的表面冷凝水除外；h) 保留果柄。等级等级划分在符合基本要求的前提下，西番莲可划分为特级、一级和二级，各等级的要求应符合表1的规定。等级容许度特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求；一级允许有8%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求；二级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。规格规格划分以单果质量为指标，西番莲分为大(l)、中(m)、小(s)三个规格。各规格的划分应符合表2的规定。规格容许度按质量计: 大(l)规格西番莲有5%的产品不符合该规格的要求；中(m)、小(s)规格西番莲允许有10%的产品不符合该规格的要求。理化指标西番莲的理化指标应符合表3的规定。卫生指标污染物应符合 gb 2762 的规定，农药残留应符合 gb 2763 的规定。检验方法可溶性固形物按 ny/t 2637 的规定执行。ny/t 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法总酸按 gb/t 12456的规定执行。gb 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定京都电子kem 台式数显折光仪 ra-600京都电子kem 手持式数显糖度计 bx-1京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s