（一）形态特点标志：积年生草本，株高30厘米～80厘米，全株有凉爽香气。根状茎匍伏、白的颜色。地上茎匍伏或陡立，绿颜色或紫色，方形，中空，具倒向微柔毛和腺点。叶交互对生，卵形或长鸭子蛋圆形，边缘有细锯齿，两遮挡面部的东西疏柔毛及黄色腺点，轮伞花序腋生；花萼钟形，外被白的颜色柔毛及腺点，10脉，5齿；花冠淡红紫色、二唇形；雄蕊4；子房4裂。小坚果4，卵球形。花信8～十月，果期9～十一月。（二）成长习惯：薄荷为浅根性植物，根茎大多集中在生土表层15厘米左右的范围内，水准均分配布约30厘米。根茎和地上茎均有很强的萌芽有经验，出产上用以作为无性蕃息材料。
薄荷对背景条件的适合性强，在海拔2100米以下地区都能成长。但喜太阳光丰足、暖和潮湿润泽背景，根茎在5℃～6℃萌发露苗，植株成长的相宜温度为20℃～30℃，地下根茎在-20℃～30℃的事情状况下仍可安全过冬。
（三）栽培技术
1．品种因为长时期的选种和培植，形成了很多栽培品种，如紫茎紫脉、青茎圆叶，68－7、海香1葇諀、龙脑薄荷等。到现在为止江苏、浙江主要栽培品种为青茎圆叶和紫茎紫脉。新品种海香1葇諀、73－8。近年已在产区大平面或物体表面的大小推广栽种。
2．选地、整地挑选向阳没有凹凸、肥沃、排水灌溉便捷的沙质保肥土壤栽种。忌连作。每1000平方米施入农村肥6000千克。配施80千克复合肥作圈肥。翻耕、整细、耙平，作成1米～1.2米宽的畦。
3．繁植办法在出产上主要用根茎蕃息，也可用压枝蕃息和胚珠蕃息。
薄荷的根茎无休眠期，只要条件相宜，一年春夏秋冬四季均可下种，但普通在十月下旬至八月每月前十天施行。挖出地下根茎后，挑选节间短、色白、粗大、无病虫害者作种根。而后在整好的畦面上，按行距25厘米开沟，深6厘米～10厘米，将种根放入沟内，可整条排放，也可切成6厘米～10厘米长的小段撒入。疏密程度以根茎首尾相接为好。下种后覆土，耙平压实，每1000平方米用根茎100千克～150千克。
4．农田管理露苗后，维持田地里潮湿润泽无杂草，小水常浇，如有积水趁早摈除。苗高15厘米左右和每每割取后，应趁早追肥，每每每1000平方米追施25千克硝酸铵并辅以小量磷、钾肥，或人畜粪水5000千克。施后浇大水。
5．病虫害防治
（1）锈病：五月多雨季候多发，为害叶片，防治办法参看柴胡。
（2）白星病：5～十月发生，为害叶片。发病开始的一段时间用50百分之百多菌灵1000倍液喷雾，或与1:1:120波尔多液交替喷治。
虫害主要有小地虎和银纹扑腾蛾等。
（四）采摘收获与加工：薄荷在江苏和浙江地区，每年可割取2次，华北地区l～2次。首次普通在七月的初花信，第2次在十月的盛花信。选晴天晌午前后，用镰刀贴地将植株割下，摊晒2天，注意翻晒，7～8成干时，扎成小把，再晒至全干即可。如将薄荷茎叶晒至半干，再分批放入蒸馏锅内蒸馏，即得薄荷油。
（五）留种技术：薄荷容易退化，应做好留种、选育办公，常用办法有：
1．片选留种对于只有小量混合掺杂退化的田块，于四月下旬苗高15厘米时，或八月下旬二刀薄荷15厘米时，接合除草，分两次连根拔掉除去野生种或其它混合掺杂种，同时拔掉除去劣苗、病苗，以作留种地。
2．复壮留种适合使用于混合掺杂退化严重的田块，于四月下旬，在大田中挑选壮健而不退化的植株，按株行距15×20厘米，移栽到留作田里，增强管理，以供种用。