香型：黄色至浅棕色液体。 外观：辛香及丁香酚的特征香气。 形态：油溶性香料
主要组成组分：丁香酚、乙酰基丁香酚等 用途：食用香精
中文名称：丁香叶油。
英文名称： clove leaf oil
丁香叶油是用水蒸气蒸馏法从myrtaceae family的丁香叶进行水蒸气蒸馏提取获得的精油，得率为0.3-0.5%。主要成分：主要以丁香酚、乙酰基丁香酚（乙酸丁香酯）、乙位石竹烯为主。 毒理学依据：ld50，adi：无限制性规定。
2理化指标
外观：黄色至浅棕色液体。
香气：辛香及丁香酚的特征香气。
相对密度（20/20℃）：1.039~1.049 。
折射率（20℃）：1.5280~1.535 .
旋光度（20℃）：－2°~ 0°。
酚含量：≥82%（印尼来源为≥78%）。
溶解度：1ml精油溶于2ml70%乙醇，澄清。溶于丙二醇及多数植物油，稍起乳光；难溶于矿物油与甘油。
3用途
应用于食用香精的调配。我国《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760―1996）中规定：可按生产需要适量用于配制各种食用香精。fema对食品中的使用参考如下。