目的 建立茶叶及茶饮料中儿茶素和咖啡因多组分hplc测定方法。方法 以水-乙醇(3：7)为提取剂，超声提取，提取液离心后，采用c18柱分离，hplc-uv检测。以0．1％h3po4的甲醇溶液为流动相a，0．1％h3po4的水溶液为流动相b，进行梯度洗脱，流速为1ml／min，检测波长为210nm。结果 在给定的浓度范围内，各儿茶素组分和咖啡因的峰面积与其相应浓度呈现良好的线性相关，r>0．999。添加已知儿茶素含量的茶粉回收试验结果显示，各组分儿茶素及咖啡因的平均回收率为61．7％～117．4％，相对标准差<10％。结论 本方法分离度好，灵敏度高，准确快速，为研究儿茶素在机体内的吸收利用提供了可靠手段。完成机构：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，北京100050