牛肉干的原料经过解冻机、清洗机、腌制机、滚揉机、预煮机，烘烤机以及包装机的加工过程而成，其中烘烤机在牛肉干的加工中zui为关键，根据gb/t 23969-2009的标准，肉干含水量≦20％，含水量超标即影响其他的各项指标，也影响产品的贮存期。只要降低肉干的含水量就达标了吗？也不是！牛肉干在加工过程中影响其品质因素很多，其中烘烤是许多肉干生产企业较为关注的一个重点加工环节，烘烤加工过程中的温度、时间及循环风速参数的设定直接影响产品脱水效果和产品的形状。综合牛肉干的特质和产品各项生产工艺研制出复合式烘烤机，设备采用混合式强制对流热循环和可调式排湿装置，率热能转换器和*循环系统，不仅节能，而且产品受热均匀，经过设备多项技术指标的测试和*产品加工的结果，根据gb/t 23969-2009的标准有着显著的提高，同时，使牛肉干的品质更加稳定，加工效率也进一步的提高。