现在人们泡茶，越来越讲究品位。就武夷岩茶冲泡来说，多半是用乌龙茶的泡法。最初，乌龙茶主要用壶来泡，后来人们更喜欢用盖碗来泡茶。
用盖碗泡茶有哪些好处呢？首先，是方便，冲泡方法相对简单。岩茶是一道一道地泡的，茶叶没味了，可以随手将茶渣倒掉，便于换茶。其次，是闻香。茶的香气、滋味附着在碗盖上，更便于判定茶的香气、香型和浓淡。第三，是价廉物美。茶具作为日用品，使用频率高，常要盥洗、清理，意外破损在所难免，盖碗造价便宜。
与盖碗相比，用紫砂壶泡茶，有几个优点。一是更显汤味。紫砂壶口小肚大，茶泡在其中，香气内蕴，温度保持得好，汤香更显。其二，体现审美情趣。紫砂壶造型多样、壶形各异，个性化的选择更易于体现人的审美情趣。第三，更具可玩性。紫砂壶可包浆，好的壶让人爱不释手，更具观赏性。第四，更有内涵。紫砂壶的用料、工艺、历史、玩味、流派、传承，蕴涵大量的知识信息。用紫砂壶泡茶，更有讲究。
其实，用盖碗泡茶跟用紫砂壶泡茶并不矛盾，只是人们根据自己的需要，所做出的不同选择。紫砂壶和盖碗作为两种茶具，玩味不同。并不是说，喜欢紫砂壶的人多，喜欢盖碗的人就少。要方便，要简单，要闻香，用盖碗更好。当然，如果条件具备，喜欢养壶、品茶的同时，玩壶听乐，也未尝不可。
一般来说，盖碗适合泡新茶，紫砂壶适合泡陈茶。人们对新茶和陈茶欣赏的关注点有关，盖碗更关注香，紫砂壶更能体现味。盖碗更适合新手，紫砂壶适合常年喝茶的人。
事实上，紫砂壶泡茶由于壶的不同有可能还有变化，相同的茶，不同的壶，可能会泡出不同风味，这也是紫砂壶的魅力所在。盖碗对茶不挑，当然也不是所有的茶都适合用盖碗。不同的茶有不同的泡法，盖碗使用也有不同讲究。
不同种类的茶应该选择不同的壶，泡红茶的壶拿来泡岩茶，还是有点串味的。因为正山小种的烟味在里面，岩茶、红茶的基本品味是不同的。根据不同的茶，选择大小材质不同的壶型，这点尤其要注意。