用食品工业的各种加工工艺和方法处理新鲜果品蔬菜而制成的产品，称为果蔬加工品。根据果蔬植物原料的生物学特性采取相应的工艺，可制成许许多多的加工品，像果蔬糖制品、果蔬干制品、果蔬汁、果酒等。
果蔬加工污水主要来源于设备清洗废水、消毒清洗废水、地面清洗水、果蔬汁冷凝水、设备冷却水、空调冷却水地面清洗水及其他排放废水，废水以有机污染物为主,codcr较高此外，废水中还含有大量的菜叶、果皮等固体悬浮物。
果蔬食品加工产品特点：
果蔬加工污水为高浓度有机废水，鉴于其生化性较好，生物处理方法能够将果蔬加工废水处理达标，故决定采用“水解酸化+生物接触氧化”处理工艺,该工艺不仅能有效地去除废水中的有机物、悬浮物,而且运行可靠,管理方便,处理效果好并且具有工艺能耗低,耐冲击负荷能力强,运行稳定，填料分段加密设置不易堵塞,挂膜快等特点。
工艺具体说明
由于生产车间单位时间内废水排放水质、水量变化大,因此设置调节池。废水首入调节池调节水质、水量,保证后续废水处理构筑物的连续运行。由于水果加工废水多呈酸性，故而在池内投加naoh,调节ph。为了防止细微的果屑发酵，故而采用预曝气调节池，这对有机物也有一定的去除率。预曝气池中的废水通过提升泵进入水解酸化池。
1、好氧法
废水的好氧处理是在提供游离氧的情况下，以好氧微生物处理工艺为主，使有机物稳定降解的处理方法。
采用人工合成的轻质滤料，利用空气震荡方式设计了一种高负荷生物滤池即biosmedi滤池在上海梅林三得利等食品厂污水处理中试验运行了一年多时间，取得了较好的效果。biosmedi生物滤池的处理工艺设计进水量为3500m3/d,设计滤料溶剂负荷为3.6kgbod5/(m3.d)，设计进水bod5=100mg/l,出水bod5=30mg/l。运行记录显示二级生物滤池出水cod全部低于100mg/l,平均值在50mg/l左右，去除率均大于30%，zui高达70%。
2、厌氧法
厌氧生物处理法是厌氧微生物在无氧条件下，使有机物转化为甲烷和二氧化碳的一种处理方法。
生产废水处理对象进行的中间试验表明，经30h厌氧消化，有机物去除率可达90%，糖类化合物转化，碱度增加，向消化液中投加氨盐或尿素等含氮化合物，可减少消化时间。
在德国采用厌氧消化系统处理果汁加工废水，整个处理流程由一个粗滤系统（去处果皮、沙子等沉淀物）、两个缓冲池（调节ph值及氮、磷等营养物质）、一个升流式厌氧污泥床反应器（591m3）以及一个好氧池（8.5m3）组成，系统中uasb反应器的有机负荷为codcr=kg/(m3*d)，codcr去处率达到80%～90%。