在食品和饮品中添加食用色素可改善其口感。食用色素主要分为天然色素和人工合成色素。
天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。
人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。我国国家标准《gb 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定了这类人工色素在食品中添加的*值。
在此，我们利用日立primaide液相色谱仪，采用hplc-dad法对苋菜红、靛蓝胭脂红、日落黄、亮蓝fcf、四碘荧光素以及酸性红52这六种人工合成色素进行分析。六种人工合成色素对不同波长的紫外线(uv)具有各不相同的zui大吸收，因此可以使用dad(二极管阵列检测器)对其进行同时分析。使用dad可以获得*波长下各种人工色素的提取色谱图。通过标准样品光谱图与目标组分光谱图对比进行组分确定，可实现更的定量分析。