杀菌锅设备能够采用热水循环、高温蒸汽、高温淋水以及水汽混合的方式来对产品进行杀菌操作。
通过热水循环的方式来进行杀菌，其是通过将产品*的浸泡在热水之中来进行杀菌操作的。并且水流会在设备内部不断的进行流动，从而会使得设备内部拥有分布较均匀的温度以及较良好的杀菌效果。
采用高温蒸汽来对产品进行杀菌时，其会因为气体具有较不良好的导热性，所以会使得其在对产品进行杀菌时所具有的温度分布的不够均匀。
而高温淋水式杀菌是通过将高温水从管道之中喷淋出来，并且其是呈雾状水来对产品进行杀菌。其能够使得设备具有较均匀的温度分布，所以其较为适合对一些软包装的产品进行杀菌。
使用水以及蒸汽来对产品进行杀菌，其所使用的水量较少，所以能够体现出这种杀菌方式较为的环保、节能以及高效率。
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