冠亚水分活度仪主要应用于以下几个方面：
1． 各类食品的保鲜与储藏，如：米、面、豆类、脱水蔬菜等;
2． 生产过程中的质量控制，如：各类肉制品、馅料、发酵、罐头等;
3． 保证食品的脆性，防止结块、粘结，如：饼干、奶粉、蜜饯等；
4． 预测各类食品的保质期，合理添加防腐剂（0.85左右，可贮藏几天，0.72左右可贮藏2~3个月，0.65以下，可贮藏1~3年）。
部分微生物生长必需的低水分活度（aw值） 低aw值 细 菌 酵 母 菌 霉 菌 0．96 假单孢杆菌(pseudomonas) 0．95 沙门氏菌(salmonella) 埃希氏杆菌(escherichia) 芽孢杆菌(bacillus) 梭状芽孢杆菌(clostridium) 0．90 0．88 0．85 0．62 接合酵母(zygosaccharomyces) 0．60 耐干霉菌（xeromyces)。