饲料调味剂（feed flavor）是指改善饲料的感官性质，使饲料更加美味可口，并能促进消化液的分泌和增进食欲的饲料添加剂。其主要由香味剂、甜味剂以及其他功能性调味剂等组成，其主要成分是食品安全的各类呈香、呈味原料以及可以促进动物采食调控的功能性因子。生物技术在调味剂中的应用可追溯到远古时代，人类的祖先利用微生物酿造食用醋和酱等产品。目前所谓的生物技术主要是指：利用生物体系，应用*的生物学和工程学技术，改变生物的某些特性进行物质转化，生产人类所需的各类单体或复合体产物。随着生物科技的不断发展与广泛普及，生物技术在调味品生产中的应用越来越多，所起的作用也越来越大，正将调味品的开发及生产水平不断提升至一个新的高度。可以预见未来在调味剂领域很快将迎来一场新的“生物革命”。现在我们将就生物技术所包含的“四大工程”----酶工程、发酵工程、基因工程、细胞工程在饲料调味剂领域中的应用进行一一解读。