一、双方签订合同书的合同什么时候成立
双方签订合同书的合同自当事人签名、盖章或按指印时合同成立；采用合同书订立的合同，在未签名、盖章或按手印前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，合同成立。
《中华人民共和国民法典》第四百九十条当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。法律、行政法规规定或者当事人约定合同应当采用书面形式订立，当事人未采用书面形式但是一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。
二、合同订立应具备哪些条件
1.订约主体存在双方或多方当事人；
2.双方当事人订立合同必须是依法进行的；
3.当事人必须就合同的主要条款协商一致。
《中华人民共和国民法典》第四百七十一条规定，当事人订立合同，可以采取要约、承诺方式或者其他方式。
第四百六十四条第一款规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。
三、合同订立有哪几个阶段
从实际来看，合同订立分为协商和签约两个阶段。而在法律上合同订立一般分为要约和承诺这两个阶段。要约是希望与他人订立合同的意思表示，承诺是受要约人同意要约的意思表示。
《民法典》第四百七十一条当事人订立合同，可以采取要约、承诺方式或者其他方式。