不同品种甘薯在纤维含量上的差异性
甘薯是世界上重要的粮食、饲料和工业原料用作物之一，在世界粮食生产中总产排在第七位。甘薯营养十分丰富，其块根中除含有大量淀粉、可溶性糖、*和多种氨基酸外，还含有蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙、铁等矿物质，营养价值不亚于米、面。近几年随着人民生活水平的提高、种植业结构的调整，甘薯已从度荒救灾食物、粮食作物、饲料作物转变为效益较好的经济作物、保健食物。甘薯纤维分粗纤维和食物纤维，在甘薯育种中并不把粗纤维当作营养素的指标，但其含量过高时会降低甘薯的口感，甘薯所含的食物纤维则质地细腻，不伤肠胃，对预防疾病与维护身体健康具有重要功能，是医学营养家所推崇的食物纤维来源，其中纤维含量的测定可以使用纤维测定仪进行测定分析。
环境是影响作物品质的一个重要的因素，在不同环境下甘薯纤维含量等会存在一定的差异性，而在相同的环境下不同的甘薯在纤维含量上又有怎么样的差异呢？
选用可食用型：鲁薯8号，齐宁031，北京553，南薯88，西农431，泰中6号,淀粉型（能源型）:徐薯25-2，商薯19，商薯025-6，徐薯22，阜徐34-20，济薯23，泰中9号，徐薯18，烟薯04187，济农2204,供试材料在同一时间栽插，同一时间收获。试验地为适合种植甘薯的丘陵沙壤土，0~20 cm土层有机质 含 量 10.8 mg/kg，碱 解 氮 66.13 mg/kg，速 效 磷18.71 mg/kg，*钾 70.41 mg/kg。前茬作物为花生。小区为5行区，行长5 m，小区面积5 m × 4 m。收获中间3行的薯块进行记产。同时使用粗纤维测定仪进行测定各品种甘薯纤维含量。
在甘薯育种中并不把粗纤维当作营养素的指标，但粗纤维含量过高时，会降低甘薯的口感，随着经济的发展和生活水平的提高，人们对食品的质量及食品多样性等方面提出了更高的要求。由于甘薯已成为城镇居民重要的食品和宾馆酒楼的重要菜肴，甘薯品种概念的含义已有较大的延伸，甘薯粗纤维含量过高时会降低甘薯的口感。因此，笔者在研究甘薯主要性状的同时，着重分析了甘薯的粗纤维含量。由表6可以看出，供试品种的粗纤维含量大多数在2%的水平，变幅为1.8%~2.43%。其中，zui低的是‘商薯025-6’为1.8%，zui高的是‘西农431’为2.43%