中文名称: 3-羟基-2-丁酮
中文同义词: 3-羟基-2-丁酮;甲基乙酰甲醇;乙酰基乙醇;乙偶姻;乙酰甲基甲醇;3-羟基丁酮;醋嗡;2,3-丁醇酮
英文名称: 3-hydroxy-2-butanone
英文同义词: dimethylketol;fema 2008;gamma-hydroxy-beta-oxobutane;2,3-butanolone;acetoin;acetyl methyl carbinol;amc;3-hydroxybutan-2-one
cas号: 513-86-0
分子式: c4h8o2
分子量: 88.11
einecs号: 208-174-1
相关类别: pharmaceutical raw materials;ketone;ketone flavor;酮类香料;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香料;酮;酮类;其他;羰基化合物;香精香料;other apis
熔点 : 15 °c (monomer)
沸点 : 148 °c(lit.)
密度 : 1.013 g/ml at 25 °c(lit.)
折射率 : n20/d 1.417(lit.)
闪点 : 123 °f
储存条件 : 2-8°c
溶解度 : h2o: 0.1 g/ml, clear
水溶解性 : soluble
使用限量 fema(mg.kg)：软饮料7.4；冷饮3.3；糖果18；焙烤食品32；布丁类21；哥达干酪7.0；
化学性质: 二聚体为白色结晶性粉末，单体为无色或淡黄色液体。呈奶油香气。沸点148℃，熔点15℃。能自燃。混溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，几乎不溶于植物油。
用途 : 该品呈牛奶香气，我国gb2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有机合成
用途 : 用作医药中间体、食用香料，主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料
生产方法 : 由二乙酰还原而得。
类别 : 可燃物品
储运特性 : 包装完整、轻装轻卸; 库房通风、远离明火、高温、与氧化剂分开存放
包装：25千克/桶
含量：99%