一般饮料酒的度数表示酒精的含量，所以简称为酒度，而啤酒的度却指的是麦芽汁的浓度。制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽*和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12°。当麦芽汁浓度为7°～9°时，称低浓度啤酒。麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。
根据麦芽汁浓度分类
低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。
中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3．5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。
高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。
麦芽汁浓度测量
atago（爱拓）pal-plato麦芽汁浓度计
这款是测量发酵前麦芽汁的产品。它以plato作为其标度。操作简便，lcd显示很清晰，自动温度补偿范围到75度。与比重计比起来，其需要的样品量只有0.3毫升。测量速度只需3秒钟。
型号
pal-plato
货号
4590
测量范围
plato0.0至30.0°p
溶解值
plato0.1°p
测量准确度
plato±0.2°p
环境温度
10至40°c
测量温度
10至75°c
（自动温度补偿）
样本量
0.3毫升
测量时间
3秒
电源
2×aaa电池
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