在生产加工过程中，不少食品饮料都需要经过搅拌环节，使得原料、配料等能够充分的混合在一起，以便后续工序的进行。而搅拌机是一种带有叶片的轴在圆筒或槽中旋转，将多种原料进行均匀地搅拌混合，保证物料充分溶解、吸收。那么，让我们一起来看看，与搅拌机有关的问题有哪些吧！
食品生意网答疑解惑之搅拌机
网友问：花生、瓜子、米花等各种酥糖、酱料混合搅拌使用哪种设备呢？
解答：熬糖锅，也是夹层锅，可用于酥糖的混合搅拌。据相关人员介绍，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点，由于加热温度可控，避免了温度过高，粘稠度大而出现粘锅的情况，同时还保证了物料的品质，不会出现过稀、过稠的状况。
网友问：工业化煮汤、炒菜哪种设备比较好？
解答：业内人士表示，搅拌炒锅解决了搅拌难、出料难、不易清洗的问题，同时自带保温，循环油路，升温快，效率高，节约能源。另外，刮底搅拌系统，使锅内无搅拌死角，杜绝糊锅、粘锅现象的出现，也减少了营养成分不被破坏，达到绿色环保标准。无论是包子、饺子、馄饨，还是元宵、汤圆，甚至是熬糖、熬油、蒸米饭、煮汤等都可搞定。
网友问：旋桶式搅拌机用于面团的搅拌效果怎么样？
网友问：旋桶式搅拌机正向螺旋状的混合，使得面团可以吸收水分，并且能够保持较大的吸水面积以保证面团水分的均匀。同时，双速，每隔十五分钟一次，确保了生面团的安全、均匀地混合。另外，螺旋搅拌器材质属于强力型不锈钢，导杆、搅拌桶按照烘烤工业卫生标准设计，安全、卫生。
网友问：糖果的熬制可以使用熬糖锅吗？
解答：据了解，市场上的奶糖连续充气搅拌熬糖锅将传统充气糖果的加热、浓缩、搅拌、充气等通过机、电、气、仪合理配置，用于高度充气类糖果的生产，比如求斯糖、牛轧糖、奶糖、糖排芯料等产品。另外，由于熬糖锅的加热方式为蒸汽夹套加热，内部刮边搅拌，有效地防止了糖膏在熬煮过程中焦化。
网友问：如何使用搅拌炒锅炒火锅底料？
解答：一般来说，搅拌方式好采用特殊的倾斜式传动，实现传动公转与自转的不整数传动比，可以使锅内无搅拌死角，保证物料不黏锅。另外，要掌握火候，炒锅可根据物料需要时间、温度可调节。在炒制辣椒时，应用猛火、急火尽快炒干水分，待水分炒出70%左右时，再用中火、小火慢慢炒出香味，既提高了物料的炒制效率，又避免了黏锅现象的出现，保证了火锅底料品质。
网友问：饲料搅拌机使用需要注意什么？
解答：饲料搅拌机虽然可以提高生产效率，但也存在一些危险性，因此，用户在使用时一定要注意操作规范。除了需要对整机进行检查外，还应当调整好皮带松紧。开机后，先用10多公斤左右的粉料试机，观察机器是否能够正常出料。另外，饲料搅拌机开始运行之后，一定要注意不要用手、木棍等强行喂料，以防手卷入机器。
网友问：目前，高粘稠的糕点馅料混合搅拌多采用什么设备？
解答：据了解，行星搅拌锅是食品行业中用于高粘度食品炒制搅拌的*设备，例如馅料、火锅底料、辣椒酱、糖稀熬制、炒油麦面、大型食堂炒菜肴等等。该类设备采用一次冲压成型的球形不锈钢锅体，保证了锅体的圆整度。搅拌器与锅体贴合度高，避免糊锅现象出现。
另外，其自动/液压型是利用液压推力使搅拌臂翻转，免拆装搅拌器，再利用液压推力倾翻锅体，易于进出原料节省人力。同时，使用*的传动与密封结构，保证了传动部分与锅内洁净、卫生，确保物料的质量安全。
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