优质轻发酵、中发酵的茶，都会有非常明显回甜味，而重发酵普茶就不会有此特色了，回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感。
回甜，实际上是一种茶多糖作用，我们知道在普洱茶中，蕴含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等，这是普洱茶本身所带口感，经过刺激蓓蕾而发生作用。所以，回甜是一种物理作用，而回甘则是化学作用。
普洱茶经过人工发酵和后期发酵之后，会变化得更好。有人说喝普洱茶就喝一个深字，也就是说深是茶汤内涵物质丰富的真正体现。滋味仅仅能够刺激到味蕾，而喉咙以下是没有味蕾的。
所以，只有内涵物质真正丰富的茶汤，才能令喉咙以下产生深切的触觉感觉。喉咙是老茶客的嘴巴，因此在喝茶时，一定要注意体验，喉咙以下的感觉。也有人说喝普洱茶，喝的就是岁月，喝的就是陈化这样的一个过程。也有人说喝普洱茶喝的是回甘和回甜。
其实，不管如何说，普洱茶就是茶而已，只会因人而异而产生不同口感和感觉。