如果用一个字来形容茶，“香”，是再合适不过，也会是首先被想到的。
茶之“本香”
茶中，香，有高低、有浓淡、有短长、有纯杂、有鲜陈、有高扬沉闷、有花香果香，还有清香、嫩香、甜香、毫香、蜜香、醇香、火香、松烟香。
香之于茶，不但适用于嗅觉，大约连味觉都可以一并承载了。
说到“香”茶，就不得不说到令人迷恋沉醉的广东凤凰单丛，被称之为“孤高奇香”，在茶中以“香”著称，无论是香型众多，还是香气的变幻莫测，几乎无出其右者。
凤凰单丛属乌龙茶，以其“高香“深得茶友喜爱。凤凰单丛已发现的香型有上百种，其中最广为人知的就有十大香型：黄枝香、芝兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香、肉桂香、茉莉香等。
这些茶的香味，皆无需真的有黄栀、兰桂等鲜花来参与加工调制，而是完全由其生长的地域气候环境、茶树品种树龄和加工工艺天然形成，我们称之为茶的“本香”，或“真香”。
茶之“借香”
除茶的“本香”外，还有茶之“借香”。
借花果
如花茶，特点是取茶叶与花同制，借花香入茶。
制作方法上，有一个专门的词叫“窨”。窨字有窖藏的意思，南唐文字训诂学家徐锴在注《说文》时解释窨字：“今旧京谓地窖臧酒为窨”，这大概可以猜想，用花熏茶需要相对密闭的地方，否则花香很容易跑掉，也避免杂味进入茶叶。
此类茶一般以绿茶为茶胚，大多以含苞欲放的茉莉花来窨。比如产自四川的碧潭飘雪，听名字就极美，制成后汤色澄碧，仿佛幽潭，洁白的花团浮悬水中如飘雪，品之有绿茶的清香，又仿佛得了茉莉的香魂一缕，茶香花香相得益彰。
借光阴和大自然
陈年老茶，都会随着时间的滑过，光阴的沉淀雕琢，慢慢的浸润出更多的岁月“陈香”，变得愈发的陈醇香幽。
茶借自然光阴，贮藏了时间的重量与厚度，深韵着的是时光的味道。就如同经历过的风雨人生，它经得起岁月，蕴含着丰富的想象。用一生的坚忍换来成功和成功后的平和，哪怕，一生无波无澜，只是用一生的沉默洗去曾经的浮燥，使自己的生命趋于平静，不张扬，静静地散发出淡淡的、苦涩的，醇厚的香。时之越长，愈知其味；情之沉淀，愈久迩香。
茶香起时，清心爽目；茶香浓时，沁人心脾。