使用完全自动真空滚揉机以后，机器上会有一部分的剩余物料，要将这部分剩余物料附上冰块进行储藏，或是直接放入冷库进行冷藏。有各种各样的添加料，特别是豆粉的东西很难清洗干净，做肉类食品的话，滚揉机上肯定会有大量油脂沾到设备表面，清洗可以用碱性物质的清洗液，加热到60-70度，效果应该不错。油脂和碱液在高温下发生皂化反应，滚揉机生成酯类物质。碱液浓度2%左右。该机应当每月一次停泵检查油的污染情况，如果机器内油的情况已经被污染，则应该及时换油。换油之前必须空载正转15分钟。让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽，用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油。
往全自动真空滚揉机的滚筒内注入一定量的水，用水将其中的废屑排出，调入一定量的洗涤剂或者是消毒剂在水里面然后加入滚筒内，将桶转动清洗。再用高压水枪清洗真空滚揉机滚筒内，并且简单转动滚筒，使泄水孔朝下，排尽滚筒内的水。可以用碱性物质的清洗液，碱液浓度2%左，加热到60-70度，油脂和碱液在高温下发生皂化反应，可以很*的清洗掉残留在真空滚揉机表面的油脂。手工清洗是zui直接有效的，清洗完以后要将场地清洗干净，所有的清洗工具、操作案板等要进行归类放置，滚揉机保证清洗工具的安全指数达到正常的生产标准。